Ang asukal ay isang natural na pampatamis na kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang isang uri ng asukal na ginamit sa mga henerasyon sa Indonesia ay ang palm sugar. Ang asukal sa palma ay karaniwang gawa sa katas ng puno ng palma (Palmyra).
Dahil maaari rin itong gawin mula sa katas ng puno ng palma, ang asukal sa palma ay maaari ding tawaging asukal sa palma. Ang palm sugar o palm sugar ay may iba't ibang kulay, mula sa golden brown hanggang dark brown.
Upang gawin ang asukal na ito, ang mga bulaklak mula sa mga puno ng niyog o mga puno ng palma ay pinutol, pagkatapos ay pinapayagan ang nektar na dumaloy sa lalagyan. Susunod, ang nakolektang katas at nektar ay pinainit hanggang sa mawala ang tubig sa sap liquid. Ang resulta ay isang magaspang kayumanggi butil katulad ngkayumanggi asukal.
Paggamit ng Palm Sugar sa Araw-araw
Sa ilang mga bansa sa Asya, kabilang ang Indonesia, ang asukal sa palma ay malawakang ginagamit bilang isang halo sa paggawa ng matamis at malasang pagkain.
Ang asukal sa palma ay naglalaman ng hanggang 70 porsiyentong sucrose at asukal baligtarin (isang pinaghalong glucose at fructose) mga 10 porsiyento. Bilang karagdagan sa komposisyon na ito, ang asukal sa palma ay naglalaman din ng protina at isang bilang ng mga mineral, tulad ng posporus, tanso, kaltsyum, potasa, magnesiyo, sodium, bakal, sink, at manganese, bagaman sa maliit na halaga.
Mula sa nutritional content nito, ang palm sugar ay pinaniniwalaang nagbibigay ng iba't ibang benepisyo sa kalusugan, tulad ng:
- Pinipigilan ang paglitaw ng anemia.
- Pagbutihin ang kalusugan ng pagtunaw.
- Maaaring ito ay mabuti para sa mga diabetic dahil ito ay may mababang glycemic index.
- Palakasin ang immune system.
Ginagamit din ang asukal sa palma sa paggawa ng mga inuming nakalalasing (tuak) sa ilang rehiyon sa Indonesia. Samantalang sa tradisyunal na industriya ng tela, ang asukal sa palma ay karaniwang ginagamit upang natural na tinain ang mga tela.
Isang Simpleng Recipe Gamit ang Palm Sugar
Narito ang 2 simpleng recipe para sa paggawa ng meryenda mula sa palm sugar:
Palm sugar cheese na inihurnong saging
Mga sangkap:
- 1 kutsarang margarin
- Langis ng niyog
- Palm sugar sa panlasa
- Grated na keso
- 1 suklay ng saging kepok
Paano gumawa:
- Balatan ang balat ng saging, pagkatapos ay dahan-dahang patagin ang saging sa isang cutting board.
- Mag-init ng coconut oil at 1 tbsp margarine sa isang kawali sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang minasa na saging at lutuin hanggang sa mag-golden brown.
- Pagkatapos magbago ng kulay ang saging, tanggalin ang saging. Pagkatapos ay budburan ng palm sugar at grated cheese sa ibabaw.
Palm sugar steamed sponge
Mga sangkap:
- 200 gramo ng palm sugar
- 50 gramo ng asukal
- 1 itlog
- 200 ML gata ng niyog
- 1 dahon ng pandan
- 1.5 tbsp harina ng trigo
- 250 gramo ng harina ng trigo
- 0.5 tbsp emulsifier
- 125 ML ng langis ng gulay
Paano gumawa:
- Talunin ang mga itlog gamit ang panghalo para sa 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 1.5 tablespoons ng harina, pagkatapos ay talunin muli hanggang sa pantay na halo-halong ang mga sangkap.
- Pakuluan ang palm sugar na may 200 ML ng gata ng niyog at dahon ng pandan.
- Pagkatapos ay ipasok ang pinakuluang tubig ng asukal at langis ng gulay sa pinaghalong. Salit-salit na pumasok.
- Talunin muli sa mababang bilis at idagdag emulsifier.
- Ipasok ang 250 gramo ng harina sa masa at ihalo hanggang sa pantay na ipinamamahagi.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang timpla sa amag at pasingawan ng 15 minuto.
Ang dalawang recipe sa itaas ay medyo madaling gawin sa bahay, tama ba? Simulan ang paggamit ng palm sugar bilang natural na pampatamis sa iyong pagluluto at inumin. Kung mayroon kang diabetes, kumunsulta muna sa isang nutrisyunista upang malaman kung gaano karaming asukal ang maaari mong ubusin.
