Ang manok na broiler ay isang uri ng manok na karaniwang kinakain ng mga tao sa Indonesia. Hindi lamang ito maaaring iproseso sa iba't ibang uri ng ulam, ang broiler chicken ay mayroon ding maraming karne. Gayunpaman, may epekto ba ang pagkain ng broiler chicken para sa kalusugan?
Hindi tulad ng ibang uri ng manok, ang mga manok na broiler ay karaniwang maaaring katayin kapag sila ay nasa 40 araw na. Upang makuha ang perpektong timbang ng manok, ang pagkain ng broiler ay dapat nakatuon sa pagbibigay ng protina na nutrisyon na sinamahan ng isang artipisyal na sistema ng pag-iilaw.
Bagama't mahigpit na isinagawa ang sistema ng pagpapanatili ng broiler chicken, kung minsan ang pagkonsumo ng mga broiler chicken ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan, lalo na kung ang manok ay hindi naproseso nang malinis.
Epekto sa Pagkonsumo Broiler Chicken para sa Kalusugan
Ang manok sa merkado, kabilang ang mga broiler, ay maaaring maglaman ng bakterya na maaaring magdulot ng sakit. Ang isang pag-aaral sa pagiging posible ng karne ng manok sa merkado ay natagpuan na mayroong hindi bababa sa 6 na uri ng bakterya sa mga broiler chicken, ito ay:
- Salmonella
- Campylobacter
- Escherichia coli
- Klebsiella pneumonia
- Pseudomonass
- Staphylococcus aureus.
Ang mga sumusunod ay ilan sa mga problema sa kalusugan na maaaring mangyari kapag kumakain ng manok, kabilang ang mga broiler, na kontaminado ng bacteria:
Impeksyon Salmonella
Bakterya Salmonella karaniwang umaatake sa digestive system ng tao, lalo na sa bituka, at maaaring magdulot ng typhoid fever. Ang ganitong uri ng bacterial transmission ay maaaring mangyari kapag ang isang tao ay kumakain ng pagkain o inumin na nahawahan ng bacteria Salmonella, kasama ang broiler chicken na hindi pinananatiling malinis.
Impeksyon Campylobacter
Katulad ng Salmonella, impeksyon sa bacterial Campylobacter Ito rin ay nangyayari sa digestive tract. Ang mga bacteria na ito ay maaaring makapasok sa katawan ng tao sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain, tulad ng karne ng manok na hindi naproseso nang maayos.
Impeksyon Campylobacter nailalarawan sa pamamagitan ng mga sintomas ng madugong pagtatae, lagnat, pananakit ng tiyan, at pagsusuka.
Pagkalason sa pagkain
Bakterya Escherichia coli ay isa sa mga bacteria na maaaring magdulot ng food poisoning ng isang tao. Ang pagkalat ng bacterium na ito ay kadalasang nangyayari sa pamamagitan ng pagkonsumo ng kontaminadong pagkain, kabilang ang karne ng manok.
Bilang pagsisikap na bawasan ang panganib ng bacterial contamination, ang mga broiler breeder ay karaniwang gumagamit ng antibiotics. Gayunpaman, ang paggamit ng antibiotics ay may panganib na maging sanhi ng bacteria sa mga broiler chicken na maging resistant sa mga ganitong uri ng gamot.
Maaari nitong gawing mas mahirap gamutin ang kontaminasyon ng bacterial. Bukod dito, kung ang bakterya ay nagdudulot ng impeksyon sa mga tao, nagiging mahirap itong gamutin at maaaring maging sanhi ng mga komplikasyon.
Gayunpaman, kailangan pa rin ng karagdagang pananaliksik hinggil sa epekto ng paggamit ng antibiotic sa pagkonsumo ng mga broiler chicken. Sa kabilang banda, pinapayagan pa rin ang pagbibigay ng mga bakuna sa mga hayop, basta't ito ay naaayon sa mga rekomendasyon ng mga beterinaryo.
Ang mga pagpapabuti sa kalidad at kalinisan ng paggamit ng mga kulungan ay dapat ding isagawa upang mabawasan ang pagkalat ng bakterya.
Bilang karagdagan sa panganib ng bacterial contamination, dapat ka ring maging mas maingat at alerto kung madalas kang kumain ng manok. Ito ay dahil ang nilalaman ng kolesterol at saturated fat sa manok, lalo na ang balat ng manok.
Upang malutas ito, ubusin ang walang taba na karne ng manok at pumili ng mas malusog na paraan ng pagpoproseso, tulad ng pinakuluang, singaw, inihaw na walang mantika, o niluto sa sopas.
Gawin Ito Kapag Gusto Mong Kumain ng Manok
Upang maiwasan ang kontaminasyon, ang mga sumusunod ay ilang aksyon na maaari mong gawin kapag nagpoproseso ng karne ng manok, kabilang ang mga broiler:
- Hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at umaagos na tubig hanggang sa malinis kung kailan mo gustong iproseso ang karne ng manok.
- Ihiwalay ang karne ng manok sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga gulay, upang maiwasan ang pagkalat ng bacteria.
- Gumamit ng iba't ibang kagamitan sa kusina upang iproseso ang karne ng manok at iba pang mga pagkain.
- Iwasang hugasan ang hilaw na manok bago lutuin, dahil maaari itong kumalat ng bakterya sa manok.
- Siguraduhing luto ang manok sa pinakamababang temperatura na 74o C
- Itabi ang hilaw na manok sa freezer (freezer).
- Siguraduhing malinis ang pinggan na ginamit sa paghahain ng nilutong manok.
Dahil sa maraming menu na gumagamit ng broiler chicken bilang isang sangkap, dapat mong bigyang pansin ang mga alituntunin para sa pagproseso ng karne sa itaas. Layunin nito na maiwasan ang panganib ng mga broiler chicken sa kalusugan.
Kung pagkatapos kumain ng broiler chicken ay nakakaramdam ka ng sintomas ng lagnat, pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka, at pagtatae, kumunsulta agad sa doktor. Mahalaga ito dahil ang mga sintomas na ito ay maaaring senyales ng impeksyon na dulot ng bacteria at kailangang gamutin kaagad.
