Ang sausage ay isa sa mga paboritong processed food ng mga tao. Ang mga naprosesong pagkain ay mga pagkaing ginawa sa pamamagitan ng pagbabago ng hugis at lasa ng orihinal na sangkap para sa pagiging praktikal at tibay. Ngunit sa kasamaang palad, ang ilang mga sangkap na naproseso ng pagkain ay naglalaman ng labis na taba, asukal at asin para sa katawan.
Ang ilang mga naprosesong pagkain ay talagang malusog na pagkain. Ngunit sa kasamaang palad, karamihan sa mga kilalang naprosesong pagkain sa merkado ay may posibilidad na naglalaman ng labis na mga additives, kaya ang kanilang pagkonsumo ay kailangang limitado. Bigyang-pansin ang mga sumusunod na katotohanan at alituntunin upang ang pagkonsumo ng mga sausage at iba pang mga pagkaing naproseso ay hindi maging mapagkukunan ng sakit.
Pag-unawa sa Proseso ng Paggawa ng Sausage at Processed Meat
Kasama sa sausage ang naprosesong karne na dumaan sa pagproseso tulad ng paninigarilyo, pag-aasin, o pagdaragdag ng mga preservative. Sa pangkalahatan, ang mga sausage ay gawa sa karne ng baka o manok na nakabalot sa mga balot na gawa sa bituka ng baka o mga sintetikong balot na may karagdagang pampalasa.
Bukod sa mga sausage, karamihan sa mga produktong ibinebenta sa mga supermarket ay kasama rin sa grupo ng mga processed food, halimbawa ng tinapay, keso, cereal, de-latang gulay, inumin, o meryenda. Ang paggawa ng mga naprosesong pagkain ay lubhang magkakaibang, mula sa canning, roasting, freezing hanggang pasteurization.
Natuklasan ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng masyadong maraming naproseso at pulang karne ay maaaring maiugnay sa mas mataas na panganib ng colon cancer at sakit sa puso. Samakatuwid, hindi ka inirerekomenda na ubusin ang mga sausage at iba pang naprosesong pagkain nang labis dahil maaari silang makagambala sa kalusugan.
Mga Additives sa Naprosesong Pagkain
Ang mga naprosesong produkto sa pangkalahatan ay gumagamit ng maraming additives, tulad ng asukal, asin, at taba upang mapanatili, gayundin ang pagdaragdag ng lasa at istraktura sa produkto. Ang dami ng nilalaman ay madalas na nakakatakas sa atensyon ng mga mamimili at ginagawang hindi nila makontrol ang bilang ng mga calorie na pumapasok sa katawan. Ito ang maaaring isa sa mga kadahilanan ng panganib para sa sakit, kabilang ang gastrointestinal cancer.
Ang isang pag-aaral ay nagsiwalat na ang sodium nitrate na nilalaman sa ilang mga naprosesong karne ay maaaring mag-trigger ng pagsisikip ng mga daluyan ng dugo at magkaroon ng epekto sa paraan ng pagpoproseso ng asukal sa katawan. Dahil sa kundisyong ito, mas nasa panganib kang magkaroon ng diabetes. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng saturated fat at mataas na asin ay maaari ring makagambala sa kalusugan ng puso.
Mga Malusog na Paraan sa Pagkain ng Naprosesong Pagkain
Mayroong ilang mga paraan na maaaring gawin upang kumain ng mga naprosesong pagkain nang matalino, upang makakuha ng pinakamataas na benepisyo habang binabawasan ang panganib ng mga sakit na maaaring lumabas. Halimbawa, palaging basahin ang label ng nutrisyon sa packaging ng mga naprosesong produkto upang matiyak ang antas ng asukal, taba, at asin.
Bilang karagdagan, bigyang-pansin din ang impormasyon sa enerhiya (kJ/kcal), saturated fat, at protina mula sa mga pagkaing ito. Kung gayon, ilang antas ng nilalaman ang tinatawag na mataas at mababa? Narito ang ilang mga alituntunin para sa pag-aayos ng mga ito:
- Ang kabuuang taba ng nilalaman ay itinuturing na mataas kung ito ay lumampas sa 17.5 gramo ng taba bawat 100 gramo at itinuturing na mababa sa 3 gramo o mas mababa.
- Ang saturated fat content ay sinasabing mataas kung ito ay lumampas sa 5 gramo bawat 100 gramo at mababa kung ito ay nakasulat sa 1.5 gramo o mas mababa.
- Ang mga antas ng asin ay hindi dapat lumampas sa 1.5 gramo o 0.6 gramo ng sodium kada 100 gramo. Samantala, ang nilalaman ng asukal ay hindi dapat lumampas sa 22.5 gramo bawat 100 gramo.
Upang mapanatili ang mga pangangailangan sa nutrisyon, hinihikayat kang magdagdag ng seafood sa pang-araw-araw na menu ng mga naprosesong pagkain. Siguraduhin din na hindi ka kumonsumo ng higit sa 70 gramo ng naprosesong karne bawat araw o katumbas ng isang hiwa ng karne na kasing laki ng isang piraso ng puting tinapay.
Sa totoo lang, kumpara sa pagkonsumo ng naprosesong karne, mas ipinapayong iproseso ang iyong sariling mga sangkap ng pagkain mula sa kanilang natural na anyo, ngunit sa mga makatwirang bahagi pa rin. Maaari mo ring subukan ang isang vegetarian na sausage na gawa sa kumbinasyon ng tofu, beans at gulay.
Bagama't marami itong negatibong epekto sa katawan, hindi ito nangangahulugan na hindi ka pinapayagang kumain ng mga sausage at iba pang naprosesong pagkain. Maaari kang kumain ng mga naprosesong pagkain, ngunit limitahan ang dami. Ang dapat malaman, ang pagproseso ng sariwang pagkain ay mas malusog pa rin kaysa sa pagkonsumo ng naprosesong pagkain.
