UHT Milk: Alamin ang Mga Katotohanan at Mito Dito

Upang pahabain ang panahon ng pagkonsumo, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring ginagamot saproseso sobrang mataas na temperatura o napakataas na pagpoproseso ng temperatura. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na sumailalim sa pamamaraang ito ay karaniwang tinutukoy bilang gatas ng UHT.

Ang proseso ng pagproseso ng gatas upang maging mas matibay ay tinatawag na pasteurization, at isa sa mga pamamaraan ay sa pamamagitan ng paggamit ng teknolohiya sobrang mataas na temperatura. Sa proseso, ang gatas ay iinit hanggang sa itaas ng 138 degrees Celsius sa loob ng 1-2 segundo. Ang layunin ng pag-init ay gumamit ng napakataas na temperatura sa maikling panahon upang patayin ang mga bacteria na nasa loob nito.

Pagkatapos nito, ang gatas ay ilalagay sa isang sterile na paraan at magkakaroon ng panahon ng pagkonsumo ng hanggang 9 na buwan nang hindi na kailangang itago sa refrigerator. Gayunpaman, ang haba ng panahon ng pagkonsumo ay may bisa hangga't ang packaging ay hindi binuksan.

Mga Pabula at Katotohanan Tungkol sa UHT Milk

Dahil espesyal na pinoproseso ang gatas ng UHT bago ibenta, nagdududa ang ilan sa nutritional content at antas ng kaligtasan ng UHT milk o pasteurized milk kung ihahambing sa ordinaryong hilaw na gatas. Ang ilan sa mga pagpapalagay sa ibaba ay mga konklusyon na kailangang linawin tungkol sa kalidad ng gatas ng UHT kung ihahambing sa sariwang gatas:

• Hindi epektibo para maiwasan ang osteoporosis

  Marami ang nag-iisip na ang sariwang gatas ay higit na mabisa sa pagpigil sa osteoporosis. Gayunpaman, ang palagay na ito ay isang gawa-gawa lamang. Walang siyentipikong panitikan upang suportahan ang mga pahayag na ito. Talagang sinasabi ng pananaliksik na ang parehong gatas na naproseso na sa teknolohiyang UHT (pasteurization) ay hindi pa rin nagbabago sa nilalaman ng calcium sa gatas. Hindi bababa sa, ito ay napatunayan sa pamamagitan ng mga eksperimento gamit ang mga daga bilang mga eksperimentong hayop. Bilang karagdagan, isinagawa din ang pananaliksik sa mga tao na gumagamit ng gatas ng ina (ASI). Ang mga resulta na nakuha, sa pagitan ng pinainit at hindi pinainit na gatas ng ina, walang pagkakaiba sa pagsipsip ng mga amino acid, calcium, phosphorus, at sodium sa mga sanggol na wala pa sa panahon.

• Ang nutritional content ay nagbabago nang husto

  Ang proseso ng pag-init na may mataas na temperatura sa loob ng ilang panahon ay nagtaas ng maraming katanungan, binabago ba ng pamamaraang ito ang nutritional content ng UHT milk? Sa katunayan, ang proseso ng UHT ay hindi nagreresulta sa pagbaba sa nutritional value ng gatas. Ang pag-inom ng gatas ng UHT ay mas kapaki-pakinabang at hindi gaanong peligro kaysa sa pag-inom ng buong gatas na hindi pasteurized.

• Mga pagbabago sa proporsyon ng taba ng gatas at protina

  Kahit na kung ihahambing sa buong gatas, ang protina sa gatas na pinainit sa mataas na temperatura ay mas madaling matunaw ng katawan. Ang taba mismo ng gatas ay may malaking impluwensya sa nutritional value ng gatas dahil naglalaman ito ng karamihan sa mga bitamina A, B, D, at calcium. Upang malaman ang higit pa tungkol sa nutritional content ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, huwag kalimutang basahin nang mabuti ang label ng nutrisyon sa pakete.

• Ang sariwang gatas ay mas malusog kaysa sa gatas ng UHT

  Hindi totoo ang palagay na ito, ang sariwang gatas at gatas ng UHT na naproseso ay parehong may nutritional content na hindi gaanong naiiba. Sa isterilisadong gatas ng UHT, mga bacteria na nagdudulot ng sakit tulad ng: E. coli at Salmonella ay pinatay sa pamamagitan ng pag-init, kaya ang panganib ng sakit dahil sa bacterial infection sa gatas ay talagang nababawasan kung ubusin mo ang gatas ng UHT.

Ang pagsisiwalat ng mga katotohanang may kaugnayan sa gatas ng UHT ay hindi nakakatakot gaya ng tila. Samakatuwid, ngayon ay hindi na kailangang mag-atubiling ubusin ito. Kaya lang, sa ilang edad at grupo, tulad ng mga sanggol, paslit, at mga buntis, dapat kang kumunsulta muna sa doktor bago ito ubusin.