Sa nakalipas na mga dekada, alam na ang enoki mushroom ay naglalaman ng iba't ibang nutrients at komposisyon ng mga aktibong compound na may maraming benepisyo sa kalusugan. Sa katunayan, may mga pag-aaral na naghihinala na ang enoki mushroom ay kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa sakit sa puso at kanser.
Ang Enoki mushroom o enokitake ay isang uri ng mushroom nakakain o maaaring ubusin. Ang kabute na ito ay hugis ng isang stick na may sombrero o madilaw-dilaw na puting sitaw.
Mga kabute mula sa pamilya Physalacriaceae na may latin na pangalan Flammulina velutipes Isa ito sa apat na uri ng mushroom na malawakang nilinang sa iba't ibang bansa, dahil sa masarap na lasa at mataas na nutritional value. Bukod sa ginagamit bilang sopas o iba pang pagkain, ang enoki mushroom ay ginagamit pa nga para sa mga layuning panggamot, lalo na sa Tsina mula pa noong unang panahon.
Nilalaman at Mga Benepisyo ng Enoki Mushroom
Sa 100 gramo ng hilaw na enoki mushroom, humigit-kumulang tubig, enerhiya, carbohydrates, protina, hibla, potasa (portraitsgising na), posporus, magnesiyo, niacin, selenium, folate, bitamina D, sink, at bakal. Ang mga kabute ng Enoki ay naglalaman din ng mataas na antioxidant na maaaring maiwasan ang masamang epekto ng mga libreng radikal. Antioxidant ergothioneine Ang kabute na ito ay inaakalang kayang protektahan ang mga selula ng katawan mula sa pinsalang dulot ng mga free radical at UV radiation.
Ang Enoki mushroom ay mayaman sa polysaccharides na maaaring gamitin bilang mga sangkap sa mga pagkaing pangkalusugan at mga produktong kosmetiko. Ang dami ng fiber sa enoki mushroom ay naisip na nagpapabilis sa pagkasira ng kolesterol, sa gayon ay binabawasan ang mga antas ng triglycerides, kabuuang kolesterol, masamang taba o LDL, at mga phospholipid sa atay. Nilalaman mycosterol Ang mga kabute ng Enoki ay naisip din na may kakayahang magpababa ng kabuuang at LDL cholesterol na antas sa dugo. Ang epektong ito ay mabuti para maiwasan ang sakit sa puso.
Ang mas maganda pa, ang enoki mushroom ay may tinatawag na anticancer substance flammulin at proflamin na maaaring makapigil sa paglaki ng mga selula ng kanser, isa na rito ang kanser sa suso. Ang anticancer effect ng enoki mushroom ay nakikita rin sa kakayahan nitong palakasin ang immune system laban sa mga cancer cells.
Enoki Mushroom Recipe
Bukod sa mayaman sa nutrients, masarap ding kainin ang enoki mushroom. Sa matamis at malasang lasa, hindi kataka-taka na ang enoki mushroom ang prima donna ng mga sangkap sa pagluluto sa Korea, Vietnam, Japan, at China. Ang mushroom na ito ay napaka versatile, at kadalasang pinoproseso bilang side dish o pangunahing ulam para sa mga vegetarian.
Mayroong maraming mga paraan upang iproseso ito at pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap. Maaaring gamitin bilang isang sangkap para sa mga salad, na pinoproseso sa pamamagitan ng paggisa at pag-ihaw, o bilang isang karagdagang sangkap sa paggawa ng sopas. Kung gusto mong subukan ang pagluluto ng enoki mushroom, narito ang isang recipe na maaari mong gawin.
Ginisang enoki mushroom at chickpeas
Mga sangkap:
- 2 kutsarang bawang, pinong tinadtad
- karot
- 3 tasang chickpeas, tinadtad
- tasa ng enoki mushroom
- tasa ng sarsa ng teriyaki
- 2 kutsarang tubig
- 1 tasang scallions, tinadtad
- sapat na mantika
Paano gumawa:
- Pakuluan ang mga enoki mushroom sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, salain, itabi.
- Mag-init ng mantika, igisa ang bawang hanggang mabango. Magdagdag ng karot, beans at tubig. Magluto ng 2 minuto.
- Idagdag ang sarsa ng teriyaki, haluin ng 3 minuto hanggang sa pantay na halo at maabsorb ang sarsa.
- Idagdag ang enoki mushroom at spring onions. maglingkod.
sabaw pagkaing-dagat maanghang
Mga sangkap:
- 1 isda
- 2 alimango
- 1 dosenang hipon
- 1 bungkos ng watercress
- sibuyas
- pakete ng tofu
- Labanos sa panlasa
- 1 bungkos ng enoki mushroom
- 1 kutsarang tinadtad na bawang
- 2 kutsarang sili na pulbos
- 2 kutsarang toyo
- Asin sa panlasa
Paano gumawa:
- Magpainit ng 5 tasa ng tubig sa isang kasirola. Lagyan ng tinadtad na bawang, sibuyas, sili, asin, toyo, labanos. Lutuin hanggang kumulo.
- Magdagdag ng isda, alimango at hipon. takip ng palayok.
- Kailan pagkaing-dagat Kapag halos tapos na, ilagay ang watercress, tofu, at enoki mushroom. Takpan muli ang kaldero, lutuin hanggang matapos.
Matapos malaman ang iba't ibang benepisyo ng enoki mushroom sa itaas, huwag mag-atubiling simulan ang pagsasama ng mga ito sa iyong pang-araw-araw na menu. Kung mayroon kang ilang mga kondisyong medikal, dapat kang kumunsulta muna sa isang nutrisyunista bago ubusin ang mga enoki mushroom.
Kapag gusto mong kumain ng enoki mushroom, huwag kalimutang hugasan at iproseso ang enoki mushroom hanggang sa maluto ito para ligtas itong kainin. Mahalagang gawin ito, kung isasaalang-alang na mayroong ilang mga ulat ng kaso na may kaugnayan sa impeksyon sa bacterial ng listeria dahil sa pagkonsumo ng enoki mushroom sa Estados Unidos.
