Mpag-ihaw o pag-ihaw ayisa sa mga malusog na paraan upang pagpoproseso ng pagkain, kabilang ang isda. Ngunit sa kabilang banda, proseso Mapanganib ang pagsunog ng isda magkaiba kung hindi ginawa ng maayos. Halika naTingnan kung paano gumawa ng malusog na inihaw na isda sa ibaba.
Ang inihaw na isda ay mas masarap kaysa sa pinirito o singaw, para sa ilang mga tao. Bilang karagdagan, ang inihaw na isda ay hindi naglalaman ng karagdagang mga calorie at taba dahil niluto ito nang walang mantika. Gayunpaman, ang inihaw na isda na hindi ganap na luto ay maaaring maglaman ng bakterya, tulad ng E. coli at Salmonella nagiging sanhi ng pagtatae, pagsusuka at pananakit ng tiyan.
Bilang karagdagan, kapag ang isda ay inihaw sa mataas na temperatura, ang mga protina sa laman ng isda ay tumutugon sa init at bumubuo. heterocyclic amines (HCAs) na maaaring magdulot ng mutation ng DNA at humantong sa cancer. Ang taba ng isda na nahuhulog sa uling at nasusunog ay magdudulot ng usok. Ang usok mula sa pagkasunog na ito mismo ay naglalaman polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), na kung ipapasingaw pataas at masipsip sa laman ng isda, ay maaaring tumaas ang panganib ng kanser.
Bago Magsunog ng Isda
Sa totoo lang, walang pag-aaral sa populasyon ang nakahanap ng tiyak na sanhi-at-epekto na kaugnayan sa pagitan ng pagkakalantad sa mga HCA at PAH sa inihaw na isda at ang paglitaw ng mga selula ng kanser sa mga tao, ngunit hindi nakakasamang mag-ingat.
Narito ang ilang bagay na kailangang ihanda bago gumawa ng malusog na inihaw na isda:
- Ihiwalay ang isda sa iba pang pagkain at iimbak ang mga ito sa refrigerator upang mapanatili ang buhay ng istante.
- Siguraduhing malinis ang lahat ng kagamitan sa pagluluto at sangkap para sa inihaw na isda upang hindi mahawa ng mikrobyo.
- Hugasan ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig at sabon nang hindi bababa sa 20 segundo, lalo na bago at pagkatapos humawak ng hilaw na isda.
- Timplahan ang isda bago iihaw. Ayon sa pananaliksik, ang inihaw na isda na binasa ng maanghang na pampalasa ay maaaring magpababa ng HCA content ng hanggang 90 porsiyento.
- I-microwave ang isda nang hindi bababa sa dalawang minuto. Ang pamamaraang ito ay maaari ring bawasan ang nilalaman ng HCA.
- Ihanda ang isda sa mas maliliit na piraso, para hindi magtagal sa pagluluto.
Habang Nagsusunog ng Isda
Dapat mo ring bigyang pansin ang mga sumusunod na punto sa panahon ng proseso ng pagsunog:
- Painitin muna ang grill nang hindi bababa sa 5-10 minuto upang makuha ang tamang temperatura.
- Pahiran ng mantika ang grill para hindi dumikit ang mga nasunog na sangkap.
- Ang inihaw na isda ay maaaring mukhang malutong sa labas, ngunit ang loob ay hilaw pa rin. Ang pinakatumpak na paraan ng pagsukat ay maaaring gumamit ng thermometer ng pagkain na ipinapasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne. Karaniwang matatawag na luto ang isda kung ang loob ay umabot ng hindi bababa sa 63 degrees Celsius.
- Bawasan ang mga baga, upang ang isda ay maiihaw nang mas matagal sa mas mababang temperatura.
- Maingat na paikutin ang isda bawat minuto upang maiwasan ang pagbuo ng HCA.
- Gumamit ng iba't ibang kagamitan upang mag-imbak ng mga hilaw na gulay at isda upang maiwasan ang cross-contamination.
Pagkatapos Magsunog ng Isda
Ilang bagay na dapat mong bigyang pansin pagkatapos mong mag-ihaw ng isda:
- Ilagay ang nilutong inihaw na isda sa isang bukas na plato nang hindi bababa sa limang minuto bago ihain. Ilayo sa sun exposure.
- Habang naghihintay na kainin sa mesa, takpan ang inihaw na isda ng serving hood upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga langaw na nagdadala ng bacteria.
- Siguraduhing hugasan nang mabuti ang lahat ng kagamitan sa pag-ihaw gamit ang sabon at maligamgam na tubig upang maiwasang makontamina ang iba pang mga pagkain.
- Mag-imbak ng hindi pa nilulutong isda sa refrigerator, lalo na kung gusto mong iproseso muli ang mga ito sa susunod na 1-2 araw.
Kapag kumakain ng inihaw na isda, alisin ang nasunog na bahagi. Magdagdag din ng mga gulay sa menu, dahil ang mga inihaw na gulay ay hindi bumubuo ng HCA. Sa wastong pagpoproseso ng malusog na inihaw na isda, inaasahan na mapanatili ang nutritional content ng isda at maiiwasan ang mga panganib dahil sa proseso ng pagkasunog.
